Calabaza asada rellena de ragú de reno

Preparación

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   Calienta el horno a 150 °C y parte las calabazas a lo largo.

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   Marca unas líneas superficiales en forma de cruz en las caras cortadas con un cuchillo pequeño, sazónalas ligeramente con sal y déjalas sobre papel de cocina 10 minutos para que suelten agua. Pinta las caras cortadas con aceite de oliva, colócalas con el corte hacia arriba en una bandeja y ásalas 20–25 minutos, hasta que cedan al tenedor. Déjalas en el horno caliente mientras haces el relleno.

3. 3

   Sazona bien el reno con el comino, el cilantro, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.

4. 4

   Calienta una sartén grande con un chorrito de aceite, añade la carne y cocínala deshaciéndola con una cuchara de madera hasta que esté dorada y desmenuzada. Sigue unos minutos más, hasta que esté bien coloreada; incorpora el vino tinto y la miel. Llévalo a fuego suave, raspando la sartén, y cuece hasta que el líquido casi se haya ido y tengas un ragú espeso y brillante.

5. 5

   Rellena generosamente las mitades de calabaza calientes con el ragú.

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   Espolvorea el halloumi desmenuzado y el perejil por encima y vuelve a meterlas al horno 5–7 minutos, hasta que el queso se ablande y se dore ligeramente. Sirve al momento.