Empanada de reno y setas silvestres

Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto y añade el reno en lonchas.

2. 2

   Cócelo 5–7 minutos, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que cambie de color y se dore ligeramente; sácalo. Añade la cebolla y las setas a la misma olla y cocina 5–8 minutos, hasta que las setas hayan soltado el agua y empiecen a dorarse. Incorpora la zanahoria, la pimienta negra y la sal y dale un minuto más.

3. 3

   Devuelve el reno a la olla y vierte la nata y el caldo.

4. 4

   Llévalo a fuego suave, baja el fuego y tapa. Déjalo cocer tranquilamente 15–20 minutos, hasta que la salsa espese y los sabores se profundicen. Prueba y sazona.

5. 5

   Calienta el horno a 190 °C y engrasa una fuente de horno grande.

6. 6

   Vierte el relleno, estira el hojaldre sobre una superficie enharinada y colócalo encima como tapa entera, o recórtalo en formas si prefieres. Píntalo con huevo batido, espolvorea las semillas de lino y hornea 20–25 minutos, hasta que esté dorado y hojaldrado. Déjalo reposar 10 minutos antes de servir.