Al forno
Torta salata di renna e funghi
Un ripieno cremoso di renna e funghi selvatici sotto un coperchio di pasta sfoglia, cotto finché la superficie è dorata e si sfoglia al taglio.
Preparazione
Sciogliete il burro in una pentola capiente a fuoco medio-alto e aggiungete la renna a fette.
Cuocetela 5–7 minuti, sgranandola con un cucchiaio, finché cambia colore e si dorano leggermente, poi toglietela. Nella stessa pentola cuocete cipolla e funghi 5–8 minuti, finché i funghi hanno rilasciato il liquido e cominciano a dorarsi. Aggiungete carota, pepe nero e sale e date un altro minuto.
Rimettete la renna e versate panna e brodo.
Portate a un leggero sobbollire, abbassate il fuoco e coprite. Lasciate cuocere 15–20 minuti, finché la salsa si è ristretta e i sapori sono profondi. Assaggiate e condite.
Preriscaldate il forno a 190°C (375°F) e ungete una teglia da 3,8 litri.
Versate il ripieno, stendete la sfoglia su una superficie infarinata e copritela interamente, oppure ritagliate forme se preferite. Spennellate con uovo, spargete i semi di lino e infornate 20–25 minuti, finché è dorata e sfogliata. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
Tips
- Un goccio di sherry secco o vino bianco con i funghi vale la pena.
- Piccoli pirottini individuali funzionano benissimo se preferite porzioni singole.
- Un'insalata verde semplice o una ciotola di purè cremoso bastano come contorno.
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