No forno
Empanada de carne de renna e setas silvestres
Um relleno cremoso de carne de renna e setas silvestres bajo uma tapa de hojaldre, horneado até que quede dorada e hojaldrada.
Preparação
Derreta a manteiga em uma panela grande a lume médio-alto e junte o carne de renna em fatias.
Cócelo 5–7 minutos, deshaciéndolo com uma cuchara, até que cambie de color e se dore ligeramente; sácalo. junte a cebola e as setas a a misma panela e cozinhe 5–8 minutos, até que as setas hayan soltado o água e empiecen a dorarse. incorpore a cenoura, a pimenta preta e a sal e dale um minuto más.
Devolva o carne de renna a a panela e verta a natas e o caldo.
Llévalo a lume suave, baixe o lume e tapa. deixe cocer tranquilamente 15–20 minutos, até que a salsa ligue e os sabores se profundicen. prove e tempere.
Aqueça o forno a 190 °C e engrasa uma fuente de forno grande.
Verta o relleno, estira o hojaldre sobre uma superficie enharinada e coloque-o encima como tapa entera, o recórtalo em formas si prefieres. Píntalo com ovo batido, espalhe as semillas de lino e leve ao forno 20–25 minutos, até que esté dorado e hojaldrado. deixe reposar 10 minutos antes de servir.
Tips
- Um chorrito de jerez seco o de vinho branco com as setas es um añadido que merece a pena.
- Unos cazuelitas individuales funcionan igual de bien si prefieres empanadillas por persona.
- Uma salada verde sencilla o um tigela de puré cremoso es todo lo que necesita ao lado.
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