Ziemeļbrieža gaļas sautējums ar sēnēm

Pagatavošana

1. 1

   Lielā katlā uz vidēji spēcīgas uguns izkausējiet sviestu un pievienojiet sagrieztu ziemeļbrieža gaļu.

2. 2

   Cepiet 5–7 minūtes, ar karoti sadalot, kamēr maina krāsu un viegli brūnē, tad izņemiet. Tajā pašā katlā pievienojiet sīpolu un sēnes un cepiet 5–8 minūtes, kamēr sēnes atdevušas šķidrumu un sākušas brūnēt. Pievienojiet burkānu, melnos piparus un sāli un vēl minūti.

3. 3

   Atgrieziet ziemeļbrieža gaļu katlā un ielejiet krējumu un buljonu.

4. 4

   Ļaujiet viegli uzvārīties, samaziniet uguni un pārklājiet. Vāriet 15–20 minūtes, kamēr mērce sabiez un garšas dziļāk saliedējušās. Nogaršojiet un pielāgojiet.

5. 5

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C un viegli ieeļļojiet 4 litru cepšanas trauku.

6. 6

   Ielejiet pildījumu, izrullējiet mīklu uz viegli miltotās virsmas un uzklājiet pilnu vāku vai izgrieziet formas, ja vēlaties. Penslējiet ar sakautu olu, pārkaisiet ar linu sēklām un cepiet 20–25 minūtes, līdz zelta un traipīga. Pirms pasniegšanas ļaujiet 10 minūtes atpūsties.