Bakstur

Hreindýr og sveppir í rjómapotti

kremet fyll af hreindýrakjöt og vill sveppur under smjördeiglokk, steikt til toppen er gullinn og faller frá hverandre í flak.

Aðferð

Smelt smjörið í stór gryte yfir miðlungs-háan hita og bættu við skorn hreindýrakjöt.
Steiktu það í 5–7 mínútur, del það opp með skje, til fargen endrer seg og það brúnar lett, og løft það ut. Bættu við lauk og sveppur í samme gryte og steiktu í 5–8 mínútur, til sveppurinn hefur sleppt vökva og byrjar að brúna. Bættu við gulrófa, svart pipar og salt og gi það eina mínútu til.
Sett hreindýrakjötið aftur í gryten og hella í rjómi og súpa.
Láttu láttu suðu rólega varlega, lækkaðu hitann og þekja til. Láttu láttu suðu rólega í 15–20 mínútur, til sósan hefur strammet seg og bragðin hefur satt seg. Smakkaðu.
Hitaðu bakofninn til 190 °C og smjör 3,8 liters bakform.
Hella fyllet i, kjevle svo deigið ut á lett melet underlag og sett yfir sem alveg lokk, eða sker í former om þú hellaer vil det. Pensl með pisket egg, strá linfrø yfir og steiktu í 20–25 mínútur, til er gullinn og sprø. Gi 10 mínútur før berðu framing.

Tips

Sleikja af þurrt sherry eða hvítvín með sveppurinn er bættu við verdt å ta.
Små ramekinformer fungerer like godt om þú hellaer vil berðu frame individuelle paier.
enkel grønn salat eða bolle kremet mos er alt trenger ved siden av.

Bakstur

Mehlige baktekartöflur tømt og fylt með kaldreykt hreindýr, halloumi og rjómi, svo steikt igjen til þær eru gyldne.

Bakstur

Stekte squashhalvdeler fylt með kryddut hreindýrakjöt kokt ned í rødvin og honning, svo steikt igjen under smuldret halloumi.

Bakstur

Blancherte kålblader brettet rundt røyket paprikahreindýrakjöt og bygg, steikt varlega og berðu framt með skje trönuberjasulta.