Pokka Reseptit
Menu
ReceptyO násProdukty
Sobí maso s lesními houbami v pečivu
Všechny recepty

Pečení

Sobí maso s lesními houbami v pečivu

Krémová náplň ze sobího masa a lesních hub pod pokličkou z listového těsta, zapečená do zlatova, dokud vrch nebude křehký a lupající.

Postup

  1. V těžkém hrnci na středně silném plameni rozpustte máslo a přidejte plátky sobího masa.

  2. Vařte 5–7 minut, rozdrolujte lžící, dokud nezmění barvu a lehce nezhnědnou, pak vyjměte. Do stejného hrnce dejte cibuli a houby a restujte 5–8 minut, dokud houby nevypaří vodu a nezačnou hnědnout. Přidejte mrkev, černý pepř a sůl a dejte minutu.

  3. Vraťte sobí maso do hrnce a zalijte smetanou a vývarem.

  4. Přiveďte k jemnému varu, snižte plamen a zakryjte. Nechte 15–20 minut probublávat, dokud omáčka nezhoustne a chutě neprohloubí. Ochutnejte a dochutíte.

  5. Rozpalte troubu na 190 °C a vymažte pekáč o objemu 3,8 litru.

  6. Náplň přelijte do pekáče, listové těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše a položte jako celou pokličku, nebo ho vykrájejte do tvarů. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte lněnými semínky a pečte 20–25 minut do zlatova a křehkosti. Před podáváním nechte 10 minut odstát.

Tips

  • Kapka suchého sherry nebo bílého vína k houbám stojí za to.
  • Malé ramekiny fungují stejně dobře, chcete-li podávat jednotlivé porce.
  • Jednoduchý zeleninový salát nebo miska krémové kaše vedle stačí.

Mohlo by se vám také líbit