Zapiekanka
Zapiekanka z renifera i grzybów leśnych
Kremowe nadzienie z renifera i grzybów leśnych pod spodem z ciasta francuskiego, upieczone aż wierzch będzie złoty i pękać będzie w płatach.
Przygotowanie
Rozpuść masło w dużym garnku na średnio mocnym ogniu i dodaj plastry renifera.
Gotuj 5–7 minut, rozdrabniając łyżką, aż zmieni kolor i lekko się zrumieni, potem wyjmij. Dodaj cebulę i grzyby do tego samego garnka i gotuj 5–8 minut, aż grzyby puszczą sok i zaczną się rumienić. Dodaj marchewkę, czarny pieprz i sól i daj jeszcze minutę.
Wróć renifera do garnka i wlej śmietanę z bulionem.
Doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj cicho 15–20 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się pogłębią. Spróbuj i dopraw.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i natłuść naczynie o pojemności około 4 litrów.
Wlej nadzienie, potem rozwałkuj ciasto na lekko obsypanej mąką powierzchni i przykryj nim całą zapiekankę albo wytnij kształty, jeśli wolisz. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp nasionami lnu i piecz 20–25 minut, aż będzie złote i chrupiące. Odstaw 10 minut przed podaniem.
Tips
- Odrobina suchego sherry lub białego wina do grzybów to dodatek, który warto zrobić.
- Małe naczynka ramekin sprawdzą się tak samo dobrze, jeśli wolisz porcje indywidualne.
- Prosta zielona sałata albo miska kremowego puree to wszystko, czego potrzeba obok.
Może Ci się też spodobać
Zapiekanka
Chłodzona tarta z reniferem i halloumi z żurawiną
Stężała tarta bez pieczenia na maślanym spodzie kruchego: warstwa serowo-żurawinowa, warstwa renifera z halloumi i przezroczysta galaretka żurawinowa na wierzchu.
Zapiekanka
Frittata ze szczypiorkiem i zimnowędzonym mięsem renifera
Miękka frittata obfita w szczypiorek, gotowana delikatnie na patelni, potem przykryta plastrami zimnowędzonego mięsa renifera oraz pomidorkami i ogórkiem.
Zapiekanka
Gołąbki z reniferem i jęczmieniem
Blanszowane liście kapusty zawinięte wokół wędzonej paprykowej mielonki renifera z jęczmieniem, delikatnie pieczone i podane z łyżką dżemu żurawinowego.