Reinkjøttpai med sopp

Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt smøret i en stor gryte over middels høy varme og ha i skivet reinkjøtt.

2. 2

   Stek det i 5–7 minutter, del det opp med en skje, til fargen endrer seg og det bruner lett, og løft det ut. Tilsett løk og sopp i samme gryte og stek i 5–8 minutter, til soppen har gitt fra seg væske og begynner å brune. Tilsett gulrot, svart pepper og salt og gi det ett minutt til.

3. 3

   Legg reinkjøttet tilbake i gryten og hell i fløte og buljong.

4. 4

   La det småkoke forsiktig, skru ned varmen og dekk til. La det småkoke i 15–20 minutter, til sausen har strammet seg og smakene har satt seg. Smak til.

5. 5

   Forvarm ovnen til 190 °C og smør en 3,8 liters ovnsform.

6. 6

   Hell fyllet i, kjevle så deigen ut på et lett melet underlag og legg den over som et helt lokk, eller skjær den i former om du heller vil det. Pensl med pisket egg, dryss linfrø over og stek i 20–25 minutter, til den er gylden og sprø. Gi den 10 minutter før servering.