Cepts ķirbis pildīts ar ziemeļbrieža gaļas ragū

Pagatavošana

1. 1

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 150 °C un sagrieziet ķirbjus garumā pusēs.

2. 2

   Griezumvietās ar mazu nazi izgrieziet sekus krustveida rievas, viegli apgaršojiet ar sāli un atstājiet uz papīra dvieli 10 minūtes, lai izdalītu ūdeni. Penslējiet griezumvietas ar olīveļļu, novietojiet griezumvietām uz augšu uz cepšanas trauka un cepiet 20–25 minūtes, līdz mīksti ar dakšiņu. Atstājiet siltā cepeškrāsnī, kamēr gatavojat pildījumu.

3. 3

   Ziemeļbrieža gaļu labi apgaršojiet ar ķimenēm, koriandru, muskatriekstu, melnajiem pipariem un sāli.

4. 4

   Lielu pannu uzkarsējiet ar pilienu eļļas, pievienojiet gaļu un cepiet, ar koka karoti sadalot gabalus, līdz apbrūnināta un drupaina. Turpiniet vēl dažas minūtes, līdz dziļi iekrāsota, tad iemaisiet sarkano vīnu un medu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās brīdim, noskrāpējiet pannu un vāriet, kamēr šķidrums gandrīz pazudis un paliek bieza, glancēta ragū.

5. 5

   Ragū dāsni ielieciet siltajos ķirbja pusgabalos.

6. 6

   Viršū pārkaisiet drupātu halloumi un pētersīļus un atgrieziet cepeškrāsnī 5–7 minūtes, līdz siers mīkst un viegli zeltans. Pasniedziet uzreiz.