Mealbhacán lán le ragù feoil réinfhia

Treoracha

1. 1

   Téigh an oigheann go 150°C (300°F) agus leath na mealbhacáin fud fad.

2. 2

   Scór tras-crosshatch isteach sna haghaidheanna gearrtha le scian bheag, salann go héadrom iad agus fág ar tuáille páipéir ar feadh 10 nóiméad chun uisce a tharraingt amach. Pinceáil na taobhanna gearrtha le ola ológ, socraigh gearrtha suas ar thráidse fuinniúcháin agus rósta 20–25 nóiméad, go dtí go mbeidh siad bog do fhorc. Fág sa oigheann te iad fad is a dhéanann tú an líonadh.

3. 3

   Séasú an fheoil réinfhia go maith le cumin, coriander, nutmeg, piobar dubh agus salann.

4. 4

   Faigh friochtán mór te le splanc ola, cuir an fheoil leis agus cócaráil, ag briseadh suas le spúnóg adharca, go dtí go mbeidh sí donn agus crumbly. Coinnigh ar aghaidh cúpla nóiméad eile, go dtí go mbeidh sí domhain dathaithe, ansin measc an fíon dearg agus mil isteach. Tabhair go cócaráil é, scríob an panna, agus cócaráil go dtí go mbeidh an leacht beagnach imithe agus ragù tiubh, gloineach agat.

5. 5

   Spúnóg an ragù go folláin isteach sna leathanna mealbhacáin te.

6. 6

   Scaip halloumi brúite agus péirsil thar barr agus cuir ar ais san oigheann ar feadh 5–7 nóiméad, go dtí go mbeidh an cáis bog agus lightly golden. Freastalaigh láithreach.