Zucca arrostita ripiena di ragù di renna

Preparazione

1. 1

   Scalda il forno a 150 °C e taglia le zucche per il lungo.

2. 2

   Segna delle linee a griglia superficiali sulle facce tagliate con un coltello piccolo, salale leggermente e lasciale su carta assorbente 10 minuti per far uscire l'acqua. Spennella le facce tagliate con olio, mettile tagliate verso l'alto su una teglia e arrostisci 20–25 minuti, finché cedono alla forchetta. Tienile nel forno caldo mentre prepari il ripieno.

3. 3

   Condisci bene la renna con cumino, coriandolo, noce moscata, pepe nero e sale.

4. 4

   Scalda una padella capiente con un filo d'olio, aggiungi la carne e cuocila sbriciolandola con un cucchiaio di legno finché è dorata e friabile. Continua qualche minuto in più finché è ben colorata; unisci vino rosso e miele. Porta a fuoco dolce, raschiando il fondo, e cuoci finché il liquido è quasi evaporato e ottieni un ragù denso e lucido.

5. 5

   Riempi generosamente le metà di zucca calde con il ragù.

6. 6

   Cospargi halloumi sbriciolato e prezzemolo sopra e rimetti in forno 5–7 minuti, finché il formaggio si ammorbidisce e si dor leggermente. Servi subito.