Pečení

Pečená dýně plněná sobím ragù

Poloviny pečené dýně plněné kořeněným sobím masem dušeným v červeném víně a medu, pak znovu upečené pod drobeným halloumi.

Postup

Rozpalte troubu na 150 °C a dýně podélně rozpůlte.
Do řezných ploch nařízněte mělké kříže, lehce osolte a nechte 10 minut na papírové utěrce, ať vytáhnou vodu. Potřete řezné strany olivovým olejem, položte řezem nahoru na plech a pečte 20–25 minut, dokud nezměknou na vidličku. Nechte je v teplé troubě, zatímco připravíte náplň.
Sobí maso důkladně ochuťte kmínem, koriandrem, muškátovým oříškem, černým pepřem a solí.
Na velké pánvi rozehřejte kapku oleje, přidejte maso a restujte, dřevěnou lžící ho rozdrolujte, dokud nezhnědne a nebude drobné. Ještě pár minut, dokud nezbarví sytě, pak vmíchejte červené víno a med. Přiveďte k varu, seškrábněte pánev a vařte, dokud tekutina skoro nezmizí a nezůstane husté, lesklé ragù.
Ragù štědře navršte do teplých polovin dýně.
Navrch posypte drobeným halloumi a petrželí a vraťte do trouby na 5–7 minut, dokud sýr nezměkne a lehce nezlatoví. Podávejte hned.

Tips

Velké portobello houby jsou dobrou alternativou k dýni, pokud chcete něco rychlejšího.
Pro jemnější chuť místo červeného vína použijte hovězí nebo zeleninový vývar.

Mohlo by se vám také líbit

Pečení

Bramborové palačinky plněné sobím masem zapečené s halloumi

Měkké bramborové palačinky s kmínem, složené kolem plátků sobího masa a zapečené se strouhaným halloumi dozlatova.

Pečení

Dušené sobí maso s krémovou bramborovou kaší

Plátky sobího masa opečené a dušené, dokud se nerozpadnou, podané do prohlubně v jemné bramborovo-cibulové kaši s lžičkou brusinkového chutney vedle.

Pečení

Chlazený koláč se sobím masem a halloumi s brusinkovou vrstvou

Tuhý, nepečený koláč na máslovém sušenkovém základu: vrstva sýrové smetany s brusinkami, vrstva sobího masa s halloumi a navrch průhledná brusinková želatina.