Paahdettu kurpitsa täytettynä poronliha-ragùlla

Valmistus

1. 1

   Kuumenna uuni 150 asteeseen ja puolita kurpitsat pituussuunnassa.

2. 2

   Viiluta kevyesti ristikkäin leikattuihin pintoihin pienellä veitsellä, suola kevyesti ja anna seistä paperipyyheellä 10 minuuttia veteen. Voitele leikattu puoli oliiviöljyllä, aseta leikkauspuoli ylös pellille ja paista 20–25 minuuttia, kunnes antaa periksi haarukalle. Jätä lämpimään uuniin täytteen aikana.

3. 3

   Mausta poronliha perusteellisesti juustokuminalla, korianderilla, muskottipähkinällä, mustapippurilla ja suolalla.

4. 4

   Kuumenna iso pannu tilkalla öljyä, lisää liha ja paista rikkoen puuhaulusella, kunnes se on ruskistunut ja mureneva. Jatka vielä muutama minuutti, kunnes se on syvän värinen, sekoita punaviini ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi, kaavi pannu ja keitä, kunnes neste on melkein haihtunut ja jäljellä on paksu, kiiltävä ragù.

5. 5

   Lusikoi ragù lämpimien kurpitsan puoliskojen sisään.

6. 6

   Ripottele murennettu halloumi ja persilja päälle ja palauta uuniin 5–7 minuutiksi, kunnes juusto pehmenee ja saa kevyesti väriä. Tarjoile heti.