Zapečenke
Pečena tikva punjena ragùom od mesa sobe
Polovice pečene tikve punjene začinjenim mesom sobe dinstanim u crnom vinu i medu, zatim ponovno pečene pod usitnjenim halloumijem.
Priprema
Zagrij pećnicu na 150 °C (300 °F) i prepolovi tikve duž.
Plitko nacrtaj križ na rezanoj strani malim nožem, lagano posoli i ostavi 10 minuta na papirnatoj ručnici da ispusti vodu. Naulji rezanu stranu maslinovim uljem, stavi rezanom stranom prema gore na lim i peči 20–25 minuta, dok ne omekšaju pod viljuškom. Ostavi ih u toploj pećnici dok radiš punjenje.
Meso sobe dobro začini kuminom, korijandrom, muškatnim oraščićem, crnim paprom i solju.
Zagrij veliku tavu s kapljom ulja, dodaj meso i kuhaj, razbijajući žlicom, dok ne porumeni i ne usitni. Nastavi još nekoliko minuta, dok ne dobije tamnu boju, zatim umiješaj crno vino i med. Dovedi do ključanja, ogreb tavu i kuhaj dok tekućina skoro ne nestane i ne dobiješ gust, sjajan ragù.
Obilno napuni tople polovice tikve ragùom.
Pospi usitnjenim halloumijem i peršinom i vrati u pećnicu 5–7 minuta, dok sir ne omekša i lagano ne porumeni. Posluži odmah.
Tips
- Velike portobello gljive dobra su zamjena za tikvu ako želiš nešto brže.
- Za blaži okus umjesto crnog vina koristi goveđi ili povrtni temeljac.
Možda će vam se svidjeti i
Zapečenke
Dinstano meso sobe s kremastim pireom od krumpira
Narezano meso sobe zapečeno i dinstano dok ne popusti, posluženo u udubini mekog pirea od krumpira i luka, uz žlicu pekmeza od brusnica.
Zapečenke
Frittata s vlaskom i hladno dimljenim mesom sobe
Meka frittata bogata vlaskom, lagano pečena na ploči, zatim prekrivena rezanice hladno dimljenog mesa sobe i posuta rajčicama i krastavcem.
Zapečenke
Krumpirove palačinke punjene mesom sobe, pečene pod halloumijem
Mekane krumpirove palačinke s kimom, presavijene oko narezanog mesa sobe i pečene pod naribanim halloumijem dok ne porumene.