Qargħa imrożża mimlija bir-ragù tar-renna

Preparazzjoni

1. 1

   Sħan il-forn għal 150°C u nofs qargħa lengthways.

2. 2

   Score cross-hatches shallow fuq faces cut bil-sikkina żgħira, salt lightly u ħalli fuq paper towel għal 10 minuti biex jġorru ilma. Brush cut sides bil-olive oil, poġġi cut side up fuq baking sheet u roast 20–25 minuta, sa fork-tender. Ħalli fil-forn sħun filwaqt tagħmel filling.

3. 3

   Itħawwad ir-renna tajjeb bil-cumin, coriander, nutmeg, bżar iswed u melħ.

4. 4

   Ħu skillet kbir hot ma' splash żejt, żid il-laħam u sajjar, breaking up bil-wooden spoon, sa browned u crumbly. Kompli ftit minuti oħra, sa deeply coloured, imbagħad aħraq inbid aħmar u għasel. Ġib għal simmer, scraping pan, u sajjar sa liquid almost gone u tkun thick glossy ragù.

5. 5

   Spoon ragù ġeneruż f'nofs qargħa sħan.

6. 6

   Scatter halloumi crumbled u petrezulin fuq u return il-forn għal 5–7 minuti, sa ġobon softens u turns lightly golden. Servi minnufih.