Pieczona dynia nadziewana ragù z mięsa renifera

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 150°C i przekrój dynie wzdłuż na pół.

2. 2

   Nakrój płaską stronę płytką kratką, lekko posól i zostaw na ręczniku papierowym 10 minut, żeby puściły wodę. Posmaruj oliwą, ułóż skórką do dołu na blasze i piecz 20–25 minut, aż będą miękkie widelcem. Zostaw w ciepłym piekarniku, gdy robisz farsz.

3. 3

   Dopraw mięso renifera dokładnie kminkiem, kolendrą, gałką muszkatołową, pieprzem i solą.

4. 4

   Rozgrzej dużą patelnię z odrobiną oleju, dodaj mięso i smaż, rozdrabniając drewnianą łyżką, aż zbrązowieje i się rozpada. Duś jeszcze kilka minut, aż mocno się zabarwi, potem wmieszaj czerwone wino i miód. Zagotuj, zeskrob patelnię i gotuj, aż płyn prawie zniknie i powstanie gęste, lśniące ragù.

5. 5

   Nałóż hojnie ragù do ciepłych połówek dyni.

6. 6

   Posyp rozdrobnionym halloumi i pietruszką i wróć do piekarnika na 5–7 minut, aż ser zmięknie i lekko zbrązowieje. Podawaj od razu.