Involtini di verza ripieni di renna e orzo

Preparazione

1. 1

   Togliete le foglie esterne dalla verza, poi staccate con cura circa 8 foglie grandi e intere. Sbollentatele in acqua salata bollente 30 secondi, finché sono pieghevoli, e immergetele subito in acqua e ghiaccio. Asciugatele bene con un canovaccio.

2. 2

   Scaldate un goccio d'olio in una padella ampia a fuoco medio e cuocete cipolla rossa e aglio 3–5 minuti, finché sono morbidi e leggermente colorati. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po'.

3. 3

   Rosolate l'hamburger di renna nella stessa padella a fuoco medio-alto, sgranandolo con un cucchiaio finché è cotto, ed eliminate il grasso in eccesso. Condite con sale e pepe, poi incorporate cipolla e aglio raffreddati, orzo cotto, paprika affumicata, origano, burro e uovo sbattuto, mescolando finché il composto si tiene insieme.

4. 4

   Se il nervo centrale delle foglie sbollentate è troppo duro, tagliatelo. Mettete circa 3 cucchiai di ripieno al centro di ogni foglia, ripiegate i lati e arrotolate stretto così nulla fuoriesce.

5. 5

   Preriscaldate il forno a 150°C (300°F). Spennellate gli involtini con l'olio rimasto, metteteli in una teglia e infornate 20–25 minuti, finché sono caldi in tutto lo spessore e le foglie tenere. Servite con marmellata di mirtilli rossi o mirtilli sopra.