Rollaí cabáiste lán le feoil réinfhia agus eorna

Treoracha

1. 1

   Tarraing na duilleoga seachtracha den chabáiste, ansin pill thart ar 8 dhuilleog mhór gan bhriseadh go cúramach. Blanch iad in uisce salaithe ag boil ar feadh 30 soicind, go dtí go mbeidh siad solúbtha, agus scaoil díreach isteach in uisce fuar. Triomú go maith le tuáille tae.

2. 2

   Téigh splanc ola ológ i bhfriochtán mór ar theas meánach agus cócaráil an t-oinniún dearg agus an garlic ar feadh 3–5 nóiméad, go dtí go mbeidh siad bog agus lightly coloured. Bain an panna den teas chun fuarú beagán.

3. 3

   Donn an burgar feoil réinfhia sa phanna céanna ar theas meánairde, ag briseadh suas le spúnóg go dtí go mbeidh sé cócaráilte tríd, agus doir an saill iomarcach. Séasú le salann agus piobar, ansin measc an t-oinniún agus garlic fuaraithe, eorna cócaráilte, paprika fhumhtha, oregano, im agus ubh buailte isteach, ag meascadh go dtí go gcoinneoidh sé le chéile.

4. 4

   Trim an rib lárnach tiubh ar gach duilleog blanched má bhraitheann sé ríog. Spúnóg thart ar 3 sp líonadh síos lár gach ceann, fold na taobhanna isteach agus roll suas go daingean ionas nach n-éireoidh aon rud amach.

5. 5

   Téigh an oigheann go 150°C (300°F). Pinceáil na rollaí leis an ola ológ fágtha, socraigh i mias fuinniúcháin agus fuin 20–25 nóiméad, go dtí go mbeidh siad te tríd agus na duilleoga bog. Freastalaigh le subh fraoigh nó subh bláthach scuabtha thar.