Rollos de couve rellenos de carne de renna e cebada

Preparação

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   Retire as hojas exteriores de a couve e desprende com cuidado unas 8 hojas grandes enteras. Blanquéalas em água com sal hirviendo 30 segundos, até que queden flexibles, e pásalas enseguida a água com hielo. Sécala bien com um paño.

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   Aqueça um chorro de azeite em uma frigideira grande a lume médio e cozinhe a cebola roxa e o ajo 3–5 minutos, até que estejam tenras e ligeramente doradas. retire a frigideira do lume para que se enfríen um poco.

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   Dora a hamburguesa de carne de renna em a misma frigideira a lume médio-alto, deshaciéndola com uma cuchara até que esté hjunte, e retire a grasa que sobre. tempere com sal e pimienta, e incorpore a cebola e o ajo ya fríos, a cebada cocida, o pimentón ahumado, o oregano, a manteiga e o ovo batido, mezclando até que todo quede unido.

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   Recorta o nervio central grueso de cada hoja blanqueada si se nota duro. Sirva unas 3 colheres de sopa de relleno por o centro de cada hoja, pliega os lados hacia dentro e enróllala bien apretada para que no se escape nada.

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   Aqueça o forno a 150 °C. Pinta os rollos com o azeite que quede, coloque-os em uma fuente de forno e leve ao forno 20–25 minutos, até que estejam calientes por dentro e as hojas tenras. sirva com compota de arandos o azules por encima.