Al forno
Crespelle di patate ripiene di renna, grigliate sotto halloumi
Crespelle morbide di patate con carvi, ripiegate intorno a fette di renna e gratinate sotto halloumi grattugiato fino a doratura.
Preparazione
In una ciotola capiente, sbatti purè, uova, farina, latte o panna e carvi fino a un composto liscio e versabile.
Se risulta troppo denso, allungalo con un goccio di latte. Volete una pastella che scorra facilmente ma abbia ancora un po' di corpo.
Preriscalda il forno a 225°C (435°F) e ungi leggermente una padella antiaderente.
Versa circa 60 ml di pastella alla volta e cuoci 2–3 minuti per lato, finché è dorata e cotta. Continua finché avete finito la pastella; dovreste ottenere 8–10 crespelle.
Stendi le crespelle su una teglia foderata.
Metti al centro di ciascuna un cucchiaio generoso di renna a fette, ripiegala in un fagottino e disponi tutti con la chiusura verso il basso. Spolvera con halloumi grattugiato.
Inforna 10–12 minuti, finché il formaggio è fuso e leggermente dorato.
Servi calde, con un filo di marmellata di mirtilli e un po' di carota grattugiata per freschezza.
Tips
- Un pizzico di paprika affumicata nella pastella vale la pena.
- Se preferite un involucro più sodo, vanno bene anche piadine morbide.
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