Aardappelpannenkoeken gevuld met rendierenvlees, gebakken onder halloumi

Bereiding

1. 1

   Klop aardappelpuree, eieren, bloem, melk of room en karwij in een grote kom tot een glad, gietbaar beslag.

2. 2

   Voelt het te stijf, voeg dan een scheutje melk toe. Je wilt beslag dat makkelijk giet maar nog steeds wat body heeft.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 225 °C en vet een anti-aanbakpan licht in.

4. 4

   Giet telkens ongeveer 60 ml beslag en bak 2–3 minuten per kant tot goudbruin en gaar. Ga door tot het beslag op is; je krijgt 8–10 pannenkoeken.

5. 5

   Leg de pannenkoeken plat op een met bakpapier beklede bakplaat.

6. 6

   Schep een royale lepel gesneden rendierenvlees in het midden van elk exemplaar, vouw losjes dicht en leg ze met de naad naar beneden. Strooi geraspte halloumi erover.

7. 7

   Bak 10–12 minuten tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.

8. 8

   Serveer meteen uit de oven, met een druppel bosbessenjam en wat geraspte wortel voor frisheid.