Auflauf
Kartoffelpfannkuchen mit Rentierfüllung unter Halloumi
Weiche Kartoffelpfannkuchen mit Kümmel, um Rentiergeschnetzeltes gefaltet und unter geriebenem Halloumi goldbraun überbacken.
Zubereitung
Kartoffelpüree, Eier, Mehl, Milch oder Sahne und gemahlenen Kümmel in einer großen Schüssel zu einem glatten, gießfähigen Teig verrühren.
Wirkt er zu fest, mit einem Schuss Milch lösen. Der Teig soll leicht fließen, aber noch etwas Körper haben.
Den Ofen auf 225 °C vorheizen und eine beschichtete Pfanne leicht einfetten.
Jeweils etwa 60 ml Teig hineingeben und pro Seite 2–3 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun und durchgegart sind. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist; es sollten 8–10 Stück werden.
Die Pfannkuchen flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In die Mitte jedes Pfannkuchens einen großzügigen Löffel Rentiergeschnetzeltes geben, locker zusammenklappen und mit der Naht nach unten auf das Blech setzen. Den geriebenen Halloumi darüberstreuen.
10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Direkt aus dem Ofen servieren, mit etwas Blaubeermarmelade und ein wenig geriebener Karotte für die Frische.
Tips
- Eine Prise geräuchertes Paprikapulver im Teig ist eine kleine Zugabe, die sich lohnt.
- Wer es lieber fester mag, nimmt stattdessen weiche Fladenbrote.
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