Baking
Reinkjøtt- og potetgryte dampstekt i gryte
Poteter i kvart og skivet reinkjøtt lagvis i en dekket gryte med karamellisert løk og akkurat nok buljong til å dampe alt mørt.
Fremgangsmåte
Smelt smøret i en stor, tung gryte over middels varme og ha i skivede løk.
Stek dem i 8–10 minutter, til de er myke og lett karamelliserte, krydre lett og ta gryten av varmen.
Legg potetene i kvart i bunnen av gryten, med skjæreflaten opp.
Slik damper de i stedet for å koke i saft. Legg skivet reinkjøtt over dem og krydre begge med salt og pepper.
Hell i buljong til den når omtrent halvveis opp potetene.
Skje løken over toppen, dekk gryten tett og langtidskok ved 175 °C i 45–60 minutter, til potetene er møre med gaffel. På grill er metoden den samme så lenge lokket sitter på.
La den hvile i 10 minutter utenfor ovnen.
Server den rett fra gryten, med timian eller gressløk drysset over.
Tips
- En blanding av okse- og reinkjøttbuljong gir gryten mer dybde enn bare det ene.
- Steker du reinkjøttet i en egen panne først, får du et fastere lag som ser bedre ut.
Du liker kanskje også
Baking
Avkjølt reinkjøtt- og halloumiterte med tranebærtopp
En stivnet, no-bake-terte på en smørrik shortbread-bunn: et lag ost og tranebærkrem, et lag reinkjøtt og halloumi, og en klar tranebærgelé helt over.
Baking
Bakte poteter fylt med kald røkt reinkjøtt
Mehlige baktepoteter tømt og fylt med kald røkt reinkjøtt, halloumi og rømme, så stekt igjen til de er gyldne.
Baking
Brødform med reinkjøtt og villsopp
Brødterninger i timianeggnade, lagvis med kaldrøkt reinkjøtt og smørsteinsopp, stekt under et lag gressløk- og rømme.