Plat au four
Marmite de renne et pommes de terre, cuisson vapeur
Pommes de terre en quartiers et renne émincé superposés dans une cocotte couverte avec oignons caramélisés et juste assez de bouillon pour que tout cuise à la vapeur jusqu'à tendreté.
Préparation
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte épaisse à feu moyen et ajoutez les oignons émincés.
Laissez-les cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés, assaisonnez légèrement et retirez la cocotte du feu.
Disposez les pommes de terre en quartiers au fond, côté coupé vers le haut.
Comme ça, elles cuisent à la vapeur plutôt qu'à l'étouffée. Posez le renne émincé par-dessus et assaisonnez les deux de sel et de poivre.
Versez le bouillon jusqu'à mi-hauteur des pommes de terre.
Répartissez les oignons sur le dessus, couvrez hermétiquement et laissez braiser à 175 °C (350 °F) 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre cèdent sous la fourchette. Sur un grill, la méthode est la même tant que le couvercle reste bien posé.
Laissez reposer 10 minutes hors du four.
Servez directement de la cocotte, parsemé de thym ou de ciboulette.
Tips
- Un mélange de bouillon de bœuf et de renne donne plus de profondeur au pot que l'un ou l'autre seul.
- Saisir le renne dans une poêle séparée d'abord donne une couche plus ferme et plus jolie.
Vous aimerez aussi
Plat au four
Choux farcis au renne et à l'orge
Feuilles de chou blanchies, enveloppées autour d'une farce de renne fumé au paprika et d'orge, cuites doucement au four et servies avec une cuillerée de confiture d'airelles.
Plat au four
Courge rôtie farcie au ragù de renne
Demi-courges rôties garnies d'un renne épicé réduit au vin rouge et au miel, puis gratinées sous du halloumi émietté.
Plat au four
Crêpes de pommes de terre farcies au renne, gratinées au halloumi
De fines crêpes de pommes de terre parfumées au carvi, garnies de renne émincé et gratinées au halloumi râpé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.