Ziemeļbrieža gaļa ar kartupeļiem tvaikā

Pagatavošana

1. 1

   Lielā smagā katlā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu un pievienojiet sīpolu šķēles.

2. 2

   Cepiet 8–10 minūtes, kamēr mīksti un viegli karamelizēti, viegli apgaršojiet un noņemiet katlu no uguns.

3. 3

   Kartupeļu ceturkšņus izklājiet katla dibenā griezuma pusē uz augšu.

4. 4

   Tā tie tvaicējas, nevis vārās. Virsū izklājiet sagriezto ziemeļbrieža gaļu un abus apgaršojiet ar sāli un pipariem.

5. 5

   Ielejiet buljonu, kamēr tas sasniedz apm. pus kartupeļu augstumu.

6. 6

   Sīpolus uzklājiet virsū, cieši aizsedziet un vāriet 175 °C 45–60 minūtes, kamēr kartupeļi ir mīksti ar dakšiņu. Uz grila metode tāda pati, kamēr vāks paliek ciet.

7. 7

   Ļaujiet 10 minūtes atpūsties ārpus cepeškrāsnis.

8. 8

   Pasniedziet tieši no katla ar timiānu vai lociņiem virsū.