Uuniruoka
Poronliha- ja perunapata höyryttäen
Neljänneslitut perunat ja poronviipaleet kerroksittain peitettyyn pataan karamellisoitujen sipulien ja juuri sen verran lientä, että kaikki höyrytyy pehmeäksi.
Valmistus
Sulata voi isossa, painavassa padassa keskilämmöllä ja lisää viipaloidut sipulit.
Kuullota niitä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti karamellisoituneita, mausta kevyesti ja ota pata pois liedeltä.
Aseta neljänneslitut perunat padan pohjalle leikkaupuoli ylöspäin.
Näin ne höyrytyvät eivätkä hautu. Levitä poronviipaleet niiden päälle ja mausta molemmat suolalla ja pippurilla.
Kaada lientä niin paljon, että se tulee noin puoliväliin perunoita.
Lusikoi sipulit päälle, peitä pata tiukasti ja hauduta 175 asteessa 45–60 minuuttia, kunnes perunat antavat periksi haarukalle. Grillillä menetelmä on sama, kunhan kansi pysyy kiinni.
Anna padan levätä 10 minuuttia uunin ulkopuolella.
Tarjoile suoraan padasta, ripottele päälle timjamia tai ruohosipulia.
Tips
- Sekoitus liha- ja poronliemestä antaa padalle enemmän syvyyttä kuin kumpikaan yksin.
- Poronlihan nopea paistaminen erillisessä pannussa ensin tekee kerroksesta napakamman ja kauniimman.
Saatat pitää myös näistä
Uuniruoka
Haudutettu poronliha ja kermainen perunamuusi
Viipaloitua poronlihaa ruskistetaan ja haudutetaan aivan hajoamispisteeseen, ja lusikoidaan kuoppaan pehmeässä peruna-sipulimuusissa, vierellä lusikallinen puolukkahilloketta.
Uuniruoka
Jäähdytetty poronliha- ja halloumipiiras puolukkakuorella
Hyydytetty piiras voisella keksipohjalla: juusto-puolukkakerros, poronliha-halloumi-kerros ja kirkas puolukkhyytelö päällä.
Uuniruoka
Kaaliin käärittyä poronlihaa ja ohraa
Blanchatut kaalinlehdet käärivät savupaprikka-poronjauhelihaa ja ohraa, haudutetaan hellävaroen ja tarjoillaan puolukkahillon kera.