Ψητό στο φούρνο

Ψητό τάρανδου και πατάτας ατμού σε κατσαρόλα

Τεταρτημένες πατάτες και φέτες τάρανδου σε στρώσεις σε σκεπασμένη κατσαρόλα με καραμελωμένα κρεμμύδια και αρκετό ζωμό ώστε να μαλακώσουν όλα στον ατμό.

Μερίδες: 4

Υλικά

1 kg Pokka sliced reindeer meat (ή παρόμοιο καλό, άπαχο προϊόν τάρανδου σε φέτες)
3 κ.σ. βούτυρο, ή ουδέτερο λάδι
2 φλιτζάνια ζωμός βοδινού ή τάρανδου, ή νερό
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
4 πατάτες russet, τριμμένες και τεταρτημένες κατά μήκος, με φλούδα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
για το τέλος (προαιρετικά): κλωνάρια θυμαριού ή σχοινόπρασο

Εκτέλεση

Λιώστε βούτυρο σε μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε κρεμμύδια.
Μαγειρέψτε 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά, αλατοπιπερώστε ελαφρά και βγάλτε από τη φωτιά.
Τακτοποιήστε τεταρτημένες πατάτες στον πάτο της κατσαρόλας, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Έτσι ατμίζουν αντί να σιγοβράζουν. Απλώστε φέτες τάρανδου πάνω τους και αλατοπιπερώστε και τα δύο.
Ρίξτε ζωμό μέχρι περίπου στη μέση των πατάτων.
Κουταλήστε κρεμμύδια από πάνω, σκεπάστε σφιχτά και σιγομαγειρέψτε στους 175°C (350°F) 45–60 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώνουν με πιρούνι. Στη σχάρα, η μέθοδος είναι ίδια όσο το καπάκι μένει κλειστό.
Αφήστε 10 λεπτά έξω από το φούρνο.
Σερβίρετε κατευθείαν από την κατσαρόλα, με θυμάρι ή σχοινόπρασο από πάνω.

Tips

Μείγμα ζωμού βοδινού και τάρανδου δίνει στην κατσαρόλα περισσότερο βάθος από τον καθένα μόνο του.
Το σωτάρισμα τάρανδου σε ξεχωριστό τηγάνι πρώτα δίνει πιο σταθερό, καλύτερο στρώμα.

Μπορεί να σας αρέσουν επίσης

Ψητό στο φούρνο

Αλμυρά muffins τάρανδου και πάπρικας

Αλμυρά muffins με κρύο καπνιστό τάρανδο, κόκκινη πιπεριά και καπνιστή πάπρικα. Καλά ζεστά, καλύτερα με βούτυρο.

Ψητό στο φούρνο

Κατσαρολάκι τάρανδου με πουρέ Yukon Gold

Τάρανδος σιγομαγειρεμένος δύο ώρες με κόκκινο κρεμμύδι μέχρι να λιώνει, απλωμένος πάνω σε βουτυρωμένο πουρέ και ψημένος με ψίχουλα μέχρι να τραγανίσει.

Ψητό στο φούρνο

Κρέας τάρανδου σιγομαγειρεμένο με κρεμώδες πουρέ πατάτας

Φέτες τάρανδου ροδισμένες και σιγομαγειρεμένες μέχρι να λιώνουν, σερβιρισμένες σε βάθος μαλακού πουρέ πατάτας-κρεμμυδιού με κουταλιά μαρμελάδας κranberry.