Pečení
Sobí maso s bramborami dušené v hrnci
Čtvrtěné brambory a plátky sobího masa vrstvené v zakrytém hrnci s karamelizovanou cibulí a právě tolik vývaru, aby se vše parně změklo.
Postup
V těžkém hrnci na středním plameni rozpustte máslo a přidejte nakrájenou cibuli.
Restujte 8–10 minut, dokud nezměkne a lehce nezkaramelizuje, lehce osolte a hrnec sundejte z plamene.
Do dna hrnce rozložte čtvrtěné brambory řezem nahoru.
Tak se budou dusit párou spíš než vařit. Přes ně položte plátky sobího masa a obojí osolte a opepřete.
Zalijte vývarem tak, aby dosahoval zhruba do poloviny brambor.
Cibuli navrch nabírejte lžící, hrnec pevně zakryjte a dušte v troubě na 175 °C 45–60 minut, dokud brambory nepovolí na vidličku. Na grilu funguje stejně, pokud zůstane poklička na místě.
Nechte 10 minut odpočinout mimo troubu.
Podávejte rovnou z hrnce, posypané tymiánem nebo pažitkou.
Tips
- Směs hovězího a sobího vývaru dá hrnci víc hloubky než každý zvlášť.
- Sobí maso předem krátce opečte na samostatné pánvi – vrstva bude pevnější a hezčí.
Mohlo by se vám také líbit
Pečení
Bramborové palačinky plněné sobím masem zapečené s halloumi
Měkké bramborové palačinky s kmínem, složené kolem plátků sobího masa a zapečené se strouhaným halloumi dozlatova.
Pečení
Dušené sobí maso s krémovou bramborovou kaší
Plátky sobího masa opečené a dušené, dokud se nerozpadnou, podané do prohlubně v jemné bramborovo-cibulové kaši s lžičkou brusinkového chutney vedle.
Pečení
Chlazený koláč se sobím masem a halloumi s brusinkovou vrstvou
Tuhý, nepečený koláč na máslovém sušenkovém základu: vrstva sýrové smetany s brusinkami, vrstva sobího masa s halloumi a navrch průhledná brusinková želatina.