Zapečenke
Zapečenka od mesa sobe i krumpira dinstana u loncu
Krumpir na četvrtine i narezan meso sobe slojevito u pokrivenom loncu s karameliziranim lukom i točno dovoljno temeljca da se sve zagusi parom.
Priprema
Otopi maslac u velikom, teškom loncu na srednjoj vatri i dodaj narezan luk.
Kuhaj ga 8–10 minuta, dok ne omekša i lagano ne karamelizira, lagano posoli i skini lonac s vatre.
Rasporedi krumpir na četvrtine u dno lonca, rezom prema gore.
Tako se zagrijavaju parom, a ne kuhaju u tekućini. Premaži narezanog mesa sobe preko njih i posoli i popapri oboje.
Ulij temeljac dok ne dosegne otprilike pola visine krumpira.
Prelij lukom preko vrha, čvrsto poklopi lonac i dinstaj na 175 °C 45–60 minuta, dok krumpir ne omekša pod viljuškom. Na roštilju je metoda ista dok god poklopac ostane na mjestu.
Ostavi 10 minuta odmora izvan pećnice.
Posluži izravno iz lonca, posuto timijanom ili vlaskom.
Tips
- Mješavina goveđeg i temeljca od mesa sobe daje loncu više dubine nego samo jedan.
- Kratko zapečenje mesa sobe u zasebnoj tavi prije daje čvršći sloj koji bolje izgleda.
Možda će vam se svidjeti i
Zapečenke
Dinstano meso sobe s kremastim pireom od krumpira
Narezano meso sobe zapečeno i dinstano dok ne popusti, posluženo u udubini mekog pirea od krumpira i luka, uz žlicu pekmeza od brusnica.
Zapečenke
Frittata s vlaskom i hladno dimljenim mesom sobe
Meka frittata bogata vlaskom, lagano pečena na ploči, zatim prekrivena rezanice hladno dimljenog mesa sobe i posuta rajčicama i krastavcem.
Zapečenke
Krumpirove palačinke punjene mesom sobe, pečene pod halloumijem
Mekane krumpirove palačinke s kimom, presavijene oko narezanog mesa sobe i pečene pod naribanim halloumijem dok ne porumene.