Rendierstoofschotel onder aardappelpuree

Bereiding

1. 1

   warm en el olijfolie in en stor tykkbunnet stoofpot over middelhoog warme en Breng op smaak het rendierenvlees godt met zout.

2. 2

   Bak aan bitene in portieer in 4–6 minuten, bygg en skikkelig skorpe, en ta dem ut. La rode uien bli zacht in stoofpotn in 3–5 minuten, Leg vleeset tilbake en Giet in kraften, skrap bunnen ren. La det laat zachtjes pruttelen forsiktig, Dek af tot en kok op lav warme in 2–2½ time, tot væsken har redusert en vleeset gir etter for gaffelen. Proef en Breng op smaak.

3. 3

   Lag aardappelmosen terwijl fyllet koker.

4. 4

   Dek af de geschild de aardappelen met koudt zoutet water, kok dem opp en kok in 15–20 minuten, tot de er møre. Sil dem godt, Leg dem tilbake in stoofpotn en mos met 4 el van de boter, pisk så inn warm melk tot het er jevnt. Breng op smaak met zout en peper. Press det door en fin sil hvis du vil ha det ekstra silkeaktig.

5. 5

   Sett ovenen op 190 °C.

6. 6

   Bre aardappelmosen jevnt in en 3,8-liters ovenschaal, skje rendierenvlees- en uifyllet over, sett prikker met de siste 2 el boter en strooi panko over toppen. Bak in 20–25 minuten, tot het er goudbruint en glowarm, en la det hvile in 10 minuten.