Plăcintă de carne de ren sub piure de cartofi Yukon Gold

Mod de preparare

1. 1

   Încălziți o lingură ulei de măsline într-o oală mare la foc mediu-mare și condimentați carnea de ren bine cu sare.

2. 2

   Rumeniți bucățile în tranșe 4–6 minute, formând o crustă bună, apoi scoateți-le. Căliți ceapa roșie în oală 3–5 minute, puneți carnea înapoi și turnați fondul, răzuind fundul curat. Aduceți la fierbere blândă, acoperiți și gătiți la foc mic 2–2½ ore, până lichidul s-a redus și carnea cedează la furculiță. Gustați și condimentați.

3. 3

   Faceți piureul cât fierbe umplutura.

4. 4

   Acoperiți cartofii curățați cu apă rece sărată, aduceți la fierbere și gătiți 15–20 minute, până cedează la furculiță. Scurgeți bine, returnați în oală și pasați cu 4 linguri unt, apoi bateți laptele cald până e neted. Condimentați cu sare și piper. Treceți prin sită fină dacă vreți extra mătăsos.

5. 5

   Încălziți cuptorul la 190°C.

6. 6

   Întindeți piureul uniform într-un vas de 3,8 litri, puneți umplutura de ren și ceapă deasupra, puneți cele 2 linguri unt rămase în puncte și presărați panko. Coaceți 20–25 minute, până e auriu și fierbinte, apoi lăsați 10 minute.