Bagning
Kartoffelbagning med rensdyr og dildfløde
Tyndtskårne kartofler lagt sammen med hakket rensdyr og løg, gennemblødt i en sennep-dildfløde og bagt, til toppen bliver gylden.
Fremgangsmåde
Varm ovnen til 175 °C, og smør et 2-liters ovnfad let.
Vend kartoffelskiver, ternet løg og hakket rensdyr sammen i en stor skål, og krydr godt med salt og peber. Læg halvdelen af kartoffelskiverne i fadet, smør rensdyr- og løgblandingen over dem, og afslut med resten af kartoflerne i et jævnt lag.
Pisk fløde, dild, sennep og timian sammen i en lille skål.
Smag til med salt og peber — det er den eneste krydring kartoflerne får ovenfra.
Hæld dildfløden langsomt og jævnt over lagene.
Dæk fadet tæt med folie, og bag 45 minutter. Tag folien af, og giv det 15–20 minutter mere, til væsken bobler, og kartoflerne på toppen er gyldne og møre. Lad det hvile 10 minutter, før du serverer.
Tips
- Bruner du løg og rensdyr først i lidt olivenolie, tilføjer det rigtig dybde.
- Skift halvdelen af fløden ud med creme fraiche — så bliver det rigere og lidt syrligere.
Du vil måske også synes om
Bagning
Bagning med rensdyr, løg og dej
Rensdyr og karamelliserede løg under en persille-kærnemælksdej, bagt til den bobler og sætter sig, med halloumi brunet på toppen.
Bagning
Bagt dej med koldrøget rensdyr og halloumi
En enkel dej, der får lov at hvile i køleskabet, og så bages med koldrøget rensdyr og halloumi ovenpå, til den svulmer op og osten karamelliserer.
Bagning
Bagt squash fyldt med rensdyr-ragù
Halve squash bagt og fyldt med krydret rensdyr kogt ned i rødvin og honning, og bagt igen under smuldret halloumi.