Plat au four
Gratin de renne et pommes de terre, crème à l'aneth
Pommes de terre finement tranchées en couches avec viande de renne hachée et oignon, puis imbibées d'une crème moutarde-aneth et cuites jusqu'à ce que le dessus dore.
Préparation
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez légèrement un plat de 2 litres.
Mélangez les pommes de terre tranchées, l'oignon et la viande de renne hachée dans un grand saladier et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat, étalez le mélange renne-oignon par-dessus et terminez par le reste des pommes de terre en couche régulière.
Fouettez la crème, l'aneth, la moutarde de Dijon et le thym dans un petit saladier.
Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre ; c'est le seul assaisonnement que les pommes de terre recevront par le dessus.
Versez la crème à l'aneth lentement et uniformément sur les couches.
Couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez 45 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide bouillonne et que les pommes de terre du dessus soient dorées et tendres. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Tips
- Faire dorer l'oignon et le renne dans un peu d'huile d'olive d'abord apporte une vraie profondeur.
- Remplacer la moitié de la crème par de la crème fraîche le rend plus riche et légèrement acidulé.
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