Ψητό στο φούρνο
Ψητό τάρανδου και πατάτας με κρέμα άνηθου
Λεπτές φέτες πατάτας σε στρώσεις με κιμά τάρανδου και κρεμμύδι, μετά βουτιγμένες σε κρεμώδη μουστάρδα με άνηθο και ψημένες μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F) και λαδώστε ελαφρά ταψί 2 λίτρων.
Ανακατέψτε πατάτες, κρεμμύδι και κιμά τάρανδου σε μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Βάλτε μισές φέτες πατάτας στο ταψί, απλώστε μείγμα τάρανδου και κρεμμυδιού και τελειώστε με τις υπόλοιπες πατάτες σε ομοιόμορφο στρώμα.
Χτυπήστε κρέμα, άνηθο, Dijon και θυμάρι σε μικρό μπολ.
Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε· αυτό είναι το μόνο αλάτι που θα πάρουν οι πατάτες από πάνω.
Χύστε αργά και ομοιόμορφα κρέμα άνηθου πάνω από τα στρώματα.
Σκεπάστε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε 45 λεπτά. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε άλλα 15–20 λεπτά, μέχρι το υγρό να βράζει και οι πατάτες από πάνω να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αφήστε 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
Tips
- Το σωτάρισμα κρεμμυδιού και τάρανδου σε λίγο ελαιόλαδο πρώτα προσθέτει πραγματικό βάθος.
- Αν αντικαταστήσετε μισή κρέμα με crème fraîche, γίνεται πιο πλούσιο και ελαφρώς ξινό.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Ψητό στο φούρνο
Αλμυρά muffins τάρανδου και πάπρικας
Αλμυρά muffins με κρύο καπνιστό τάρανδο, κόκκινη πιπεριά και καπνιστή πάπρικα. Καλά ζεστά, καλύτερα με βούτυρο.
Ψητό στο φούρνο
Κατσαρολάκι τάρανδου με πουρέ Yukon Gold
Τάρανδος σιγομαγειρεμένος δύο ώρες με κόκκινο κρεμμύδι μέχρι να λιώνει, απλωμένος πάνω σε βουτυρωμένο πουρέ και ψημένος με ψίχουλα μέχρι να τραγανίσει.
Ψητό στο φούρνο
Κρέας τάρανδου σιγομαγειρεμένο με κρεμώδες πουρέ πατάτας
Φέτες τάρανδου ροδισμένες και σιγομαγειρεμένες μέχρι να λιώνουν, σερβιρισμένες σε βάθος μαλακού πουρέ πατάτας-κρεμμυδιού με κουταλιά μαρμελάδας κranberry.