Guisado de carne de renna e cebola com natas

Preparação

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   Corte o carne de renna em cubos do tamaño de um bocado, cerca de 2–3 cm, e sazónalo ligeramente com sal e pimienta.

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   Derreta a manteiga em uma caçarola grande a lume médio-alto e dora os dados por tandas, dejándoles espacio. Sácalos e cozinhe as cebollas em rodajas 8–10 minutos, até que estejam tenras e bien caramelizadas; resérvalas com a carne.

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   Verta o caldo em a caçarola com as cebollas e leve a fervura suave.

4. 4

   Baixe o lume enseguida e retire a espuma. Devolva o carne de renna, tapa e coza a lume muy suave 30–40 minutos, até que a carne ceda ao tenedor. prove e tempere.

5. 5

   Enquanto coza, dissolva a farinha em um poco de caldo frío até obtener uma misture lisa.

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   Viértela devagar ao guisado, mexendo, até que o líquido ligue. junte a natas em hilo fino, mexendo até que o guisado quede cremoso e homogéneo, e deixe cocer otros 10 minutos. prove uma vez más antes de servir.

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   Sírvelo caliente, com tomilho e salsa espolvoreados por encima.

8. 8

   Um puré cremoso o pão crocante para mojar lo convierten em uma comida de verdad.