Reinkjøtt- og løkfløtegryte

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær reinkjøttet i munnfulle terninger, ca. 2–3 cm, og krydre det lett med salt og pepper.

2. 2

   Smelt smøret i en stor tykkbunnet gryte over middels høy varme og brun terningene i omganger, gi dem plass. Løft dem ut, stek så skivede løk i 8–10 minutter, til de er myke og dypt karamelliserte, og sett dem til side sammen med kjøttet.

3. 3

   Hell buljongen i gryten sammen med løken og kok opp forsiktig.

4. 4

   Skru varmen rett ned og skum av skum. Legg reinkjøttet tilbake, dekk til og la det småkoke forsiktig i 30–40 minutter, til kjøttet er mørt med gaffel. Smak til og krydre.

5. 5

   Mens det småkoker, visper du mel inn i litt kald buljong til en glatt blanding.

6. 6

   Hell den sakte inn i gryten under omrøring, til væsken tykner. Tilsett fløten i en jevn strøm under røring til gryten er kremet og jevn, og la den småkoke i ytterligere 10 minutter. Smak til én gang til før servering.

7. 7

   Server den varm, med timian og persille drysset over.

8. 8

   Kremet mos eller sprøtt brød til dipping gjør det til et skikkelig måltid.