Tocă de carne de ren cu ceapă și smântână

Mod de preparare

1. 1

   Tăiați carnea de ren în cuburi de mușcătură, circa 2–3 cm, și condimentați ușor cu sare și piper.

2. 2

   Topiți untul într-o oală mare la foc mediu-mare și rumeniți cuburile în tranșe, lăsând spațiu. Scoateți carnea, apoi gătiți cepele feliate 8–10 minute, până sunt moi și caramelizate adânc, și puneți-le deoparte cu carnea.

3. 3

   Turnați fondul în oală cu cepele și aduceți la fierbere blândă.

4. 4

   Coborâți imediat focul și skimuiți spuma. Puneți carnea înapoi, acoperiți și fierbeți blând 30–40 minute, până carnea cedează la furculiță. Gustați și condimentați.

5. 5

   Cât fierbe, bateți făina cu puțin fond rece ca să obțineți un amestec neted.

6. 6

   Turnați-l încet în tocă, amestecând, până lichidul se îngroașe. Adăugați smântâna în fir subțire, amestecând până tocă e cremoasă și uniformă, apoi mai lăsați 10 minute. Gustați încă o dată înainte de servire.

7. 7

   Serviți caldă, cu cimbru și pătrunjel presărați deasupra.

8. 8

   Piure cremos sau pâine crocantă pentru dip o fac o masă completă.