Ziemeļbrieža gaļas sautējums ar sīpoliem un krējumu

Pagatavošana

1. 1

   Ziemeļbrieža gaļu sagrieziet kumosiņos apm. 2–3 cm un viegli apgaršojiet ar sāli un pipariem.

2. 2

   Lielā katlā uz vidēji spēcīgas uguns izkausējiet sviestu un apbrūniniet kubiņus partijās, dodot vietu. Izņemiet, tad cepiet sīpolu šķēles 8–10 minūtes, līdz mīksti un dziļi karamelizēti, un nolieciet malā kopā ar gaļu.

3. 3

   Ielejiet buljonu katlā ar sīpoliem un uzkarsējiet līdz viegli vāroties.

4. 4

   Uzreiz samaziniet uguni un noskaidrojiet putas. Atgrieziet ziemeļbrieža gaļu, pārklājiet un lēni vāriet 30–40 minūtes, kamēr gaļa ir mīksta ar dakšiņu. Nogaršojiet un apgaršojiet.

5. 5

   Kamēr vārās, miltus sakratiet ar mazliet auksta buljona gludā masā.

6. 6

   Lēnām ielejiet sautējumā, maisot, kamēr šķidrums sabiez. Krējumu ielejiet nepārtrauktā strūklā, maisot, kamēr sautējums ir krēmains un vienmērīgs, un vāriet vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas vēlreiz nogaršojiet.

7. 7

   Pasniedziet karstu ar timiānu un pētersīli virsū.

8. 8

   Krēmīgs biezenis vai kraukšķīga maize mērcēšanai padara to par īstu maltīti.