Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa su svogūnais kreminiame troškinyje
Elnienos mėsos kubeliai apskrudinami svieste ir troškinami su saldžiais karamelizuotais svogūnais, o pabaigoje tiek grietinėlės, kad sultinys virstų padažu.
Paruošimas
Elnienos mėsą supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais, apie 2–3 cm, ir lengvai pagardinkite druska bei pipirais.
Didelėje puodoje ant vidutiniškai stiprios ugnies ištirpinkite sviestą ir apskrudinkite kubelius partijomis, kad turėtų vietos. Išimkite, tada kepti plonai supjaustytus svogūnus 8–10 minučių, kol suminkštės ir giliai karamelizuosis, ir atidėkite kartu su mėsa.
Į puodą su svogūnais supilkite sultinį ir leiskite lėtai užvirti.
Iš karto sumažinkite ugnį ir nuimkite putas. Grąžinkite elnienos mėsą, uždenkite ir troškinkite 30–40 minučių, kol mėsa suminkštės. Paragaukite.
Tuo tarpu miltus išplakite su trupučiu šalto sultinio, kol gausite tolygią masę.
Plonu srovele supilkite į troškinį, maišant, kol skystis sutirštės. Grietinėlę pilkite tolygiu srovele, maišant, kol troškinys bus kreminis ir tolygus, ir virkite dar 10 minučių. Paragaukite dar kartą.
Patiekite karštą su čiobreliais ir petražolėmis.
Kreminė bulvių košė ar traškus duona panardinimui — tikras pietūs.
Tips
- Svogūnus pirmiausia kepti orkaitėje, prieš dedant į puodą, suteikia dar daugiau saldumo.
- Jei naudojate šviežią elnienos mėsą, o ne troškinimo kubelius — greitai apskrudinkite ir grąžinkite tik paskutines 15 minučių, kad liktų minkšta.
Jums taip pat gali patikti
Kubeliais / troškinys
Elnienos blauzda karštame puode
Elnienos blauzda valandas troškinama, kol gaunasi skaidrus, prieskoningu sultiniu — ir ant stalo kiekvienas pats pasikepa daržoves, grybus ir halloumi.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa guliašas
Dosnus puodas elnienos mėsos, svogūnų ir paprikos, troškinamas valandas, bulvės dedamos vėliau, kad išlaikytų formą.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa su karamelizuotais svogūnais troškinyje
Kilogramas svogūnų troškinamas iki tamsiai rusvos spalvos, sumaišomas su baltuoju vynu ir apskrudintais elnienos mėsos kubeliais, tada kepama ramekinėse po flatbread ir tirpstančiu sūriu.