Gulasz z renifera i cebuli w śmietanie

Przygotowanie

1. 1

   Pokrój renifera w kostki wielkości kęsa, około 2–3 cm, i lekko dopraw solą i pieprzem.

2. 2

   Rozpuść masło w dużym garnku żeliwnym na średnio mocnym ogniu i zrumień kostki partiami, dając im miejsce. Wyjmij je, potem duś cienko pokrojone cebule 8–10 minut, aż zmiękną i głęboko się skarmelizują, i odłóż razem z mięsem.

3. 3

   Wlej bulion do garnka z cebulami i doprowadź do delikatnego wrzenia.

4. 4

   Od razu zmniejsz ogień i zbieraj pianę. Wróć renifera, przykryj i gotuj delikatnie 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie widelcem. Spróbuj i dopraw.

5. 5

   Gdy się gotuje, rozetrzyj mąkę z odrobiną zimnego bulionu na gładką zawiesinę.

6. 6

   Wlewaj ją powoli do gulaszu, mieszając, aż płyn zgęstnieje. Dodawaj śmietanę cienkim strumieniem, mieszając, aż gulasz będzie kremowy i jednolity, potem gotuj jeszcze 10 minut. Spróbuj jeszcze raz przed podaniem.

7. 7

   Podawaj na gorąco, posypany tymiankiem i pietruszką.

8. 8

   Kremowe puree albo chrupiący chleb do maczania zamienią to w porządny posiłek.