Stufato di renna e cipolle alla panna

Preparazione

1. 1

   Tagliate la renna a cubetti da 2–3 cm e conditeli leggermente con sale e pepe.

2. 2

   Sciogliete il burro in una casseruola capiente a fuoco medio-alto e dorate i cubetti a lotti, dando loro spazio. Toglieteli, poi cuocete le cipolle 8–10 minuti, finché sono morbide e profondamente caramellate, e mettetele da parte con la carne.

3. 3

   Versate il brodo nella pentola con le cipolle e portate a un leggero bollore.

4. 4

   Abbassate subito il fuoco e schiumate. Rimettete la renna, coprite e sobbollite dolcemente 30–40 minuti, finché la carne cede alla forchetta. Assaggiate e condite.

5. 5

   Mentre cuoce, sbattete la farina con un po' di brodo freddo per una pastella liscia.

6. 6

   Versatela lentamente nello stufato, mescolando, finché il liquido si addensa. Aggiungete la panna in un filo continuo, mescolando finché lo stufato è cremoso e uniforme, poi lasciate sobbollire altri 10 minuti. Assaggiate ancora prima di servire.

7. 7

   Servite caldo, con timo e prezzemolo sparsi sopra.

8. 8

   Purè cremoso o pane croccante per intingere lo trasformano in un pasto completo.