Kjöt í teningum / ragú
Hreindýraragú með lauk og rjóma
Hreindýrakjöt í teninga brúnað í smjör og småkokt með søt karamellisert lauk, svo kláraðuet með nok rjómi til at súpan blir saus.
Aðferð
Sker hreindýrakjötið í munnfulle teninga, ca. 2–3 cm, og kryddu það lett með salt og pipar.
Smelt smjörið í stór tykkbunnet gryte yfir miðlungs-háan hita og brun terningene í lotum, gi plass. Løft ut, steiktu svo sneiðde lauk í 8–10 mínútur, til þær eru myke og dypt karamelliserte, og sett til hliðar með kjötið.
Hella súpan í gryten með laukinn og komdu suðu varlega.
Skru hitann rett ned og skum af skum. Sett hreindýrakjötið aftur, þekja til og láttu það láttu suðu rólega varlega í 30–40 mínútur, til kjötið er mørt með gaffel. Smakkaðu og kryddu.
Á meðan það láttu suðu rólegar, hræraer þú hveiti inn í litt kald súpa til glatt blanding.
Hella smátt inn í gryten under omhræraing, til væsken þykknar. Bættu við rjómin í jevn strøm under hræraing til gryten er kremet og jevn, og láttu láttu suðu rólega í ytterligere 10 mínútur. Smakkaðu én gang til før berðu framing.
Berðu fram varm, með timian og steinselja stráet over.
Rjómamjúkt mos eða sprøtt brød til dipping gjør það til skikkelig måltid.
Tips
- Rister þú laukinn í bakofninn først, før går í gryten, får enda mer sødme.
- Bruker þú ferskt hreindýrakjöt í stedet for grytebitar, steiktu það raskt og sett það aftur bare þau siste 15 mínútuene svo það forblir mørt.
Þér gæti einnig líkað
Kjöt í teningum / ragú
Fylling: hreindýr og rótargrænmeti
Hreindýrakjötbein steikt mørkt með grønnsaker og tomatpuré, svo småkokt í timevis til konsentrert base þú kan bygge næstum hva sem helst på.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr gúlás
stor, sjenerøs gryte með hreindýrakjöt, lauk og paprika sem láttu suðu rólegar í timevis, með kartöflur bættu við sent svo þau beholder formin.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr með karamelliseruðum lauk í potti
kilo lauk kokt ned til mahogny, bygget inn í hvítvínssaus með steikt hreindýrakjöt í teninga, svo steikt í ramekinformer under flatbrauð og smeltet ost.