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Rollitos de carne de renna e halloumi em natas de setas
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Carne de renna fumada a frio

Rollitos de carne de renna e halloumi em natas de setas

Lonchas finas de tapa de carne de renna enrolladas com bacon e halloumi, marcadas e depois guisadas brevemente em um caldo de setas que se convierte em a salsa.

Preparação

  1. Tempere ligeramente as fatias de carne de renna com sal e pimenta preta.

  2. Extiéndelas e coloque sobre cada uma um poco de bacon e um bastón de halloumi; enróllalas bien apretadas formando paquetitos compactos e sujétalas com palillos.

  3. Aqueça bien uma frigideira a lume médio-alto e marca os rollitos por tandas.

  4. Gíralos até que o bacon e o queijo estejam dorados por todas as caras, e sácalos. verta o caldo em a misma frigideira, junte o polvo de setas batiendo e leve a lume suave. Devolva os rollitos e deixe guisarse tranquilamente 15 minutos.

  5. Retire os rollitos a um prato e pasa o sumo do guisado a um caçarola.

  6. A lume brando, junte a natas e a pimenta rosa, e incorpore a amido de milho poco a poco batiendo até que a salsa quede aveludada. prove e tempere.

  7. Retire os palillos e coloca os rollitos em uma fuente.

  8. Riégalos generosamente com a natas de setas, por encima e alrededor, e sírvelos com as batatas em cuartos, as legumes ao vapor e uma colher de sopa de compota de arandos.

Tips

  • Pocha unas chalotas e um poco de ajo em a frigideira antes de junter o caldo para ganar profundidad.
  • ¿Demasiado espesa? Un chorro de caldo caliente. ¿Demasiado ligeira? Una pizca más de amido de milho.

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