Renifer wędzony na zimno
Roladki z renifera i halloumi w sosie grzybowo-śmietanowym
Cienkie plastry górnej części uda renifera zawinięte wokół boczku i halloumi, zrumienione, potem krótko duszone w bulionie grzybowym, który staje się sosem śmietanowym.
Przygotowanie
Lekko dopraw plastry renifera solą i czarnym pieprzem.
Rozłóż je i na każdy nałóż odrobinę boczku i pasek halloumi, potem ciasno zwiń w rulon i przypnij wykałaczkami.
Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i rumień rolady partiami.
Obracaj, aż boczek i ser będą złote ze wszystkich stron, potem wyjmij. Wlej bulion na tę samą patelnię, wmieszaj proszek grzybowy i zagotuj na wolnym ogniu. Wróć rolady i duś spokojnie 15 minut.
Wyjmij rolady na talerz i przelej płyn z duszenia do rondelka.
Na małym ogniu wmieszaj śmietanę i różowy pieprz, potem powoli dodawaj skrobię, aż sos stanie się aksamitny. Spróbuj i dopraw.
Wyciągnij wykałaczki i ułóż rolady na półmisku.
Polej obficie sosem grzybowo-śmietanowym i podawaj z ćwiartkami ziemniaków, ugotowanymi warzywami i łyżką dżemu żurawinowego.
Tips
- Podsmaż szalotkę i czosnek na patelni, zanim wlejesz bulion — to więcej głębi.
- Za gęsty? Odrobina ciepłego bulionu. Za rzadki? Szczypta więcej skrobi.
Może Ci się też spodobać
Renifer wędzony na zimno
Carbonara z wędzonym mięsem renifera i pecorino
Mielone zimnowędzone mięso renifera zamiast guanciale, wymieszane z pappardelle i kremem z pecorino i jajek poza ogniem.
Renifer wędzony na zimno
Chrupiące przekąski z zimnowędzonym mięsem renifera i szczypiorkiem
Ricotta ubijana z mielonym zimnowędzonym mięsem renifera, szczypiorkiem i skórką cytryny, nakładana łyżeczką na krakersy ryżowe ze plasterkiem rzodkiewki na wierzchu.
Renifer wędzony na zimno
Club sandwich z reniferem wędzonym na zimno
Trójwarstwowy club na grillowanym cieście pizzowym, z topiącym się cheddarem, boczkiem z indyka i reniferem wędzonym na zimno, z różowym sosem obok.