Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Ρολά τάρανδου και χαλούμι σε κρέμα μανιταριών
Λεπτές φέτες τάρανδου τυλιγμένες γύρω από μπέικον και χαλούμι, σωταρισμένες και σιγομαγειρεμένες σε ζωμό μανιταριών που γίνεται κρεμώδης σάλτσα.
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώστε ελαφρά τις φέτες τάρανδου.
Απλώστε τις και βάλτε λίγο μπέικον και λωρίδα χαλούμι, μετά τυλίξτε σφιχτά σε ρολά και καρφώστε με οδοντογλυφίδες.
Ζεστάνετε τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και σωτάρετε τα ρολά σε δόσεις.
Γυρίστε μέχρι μπέικον και τυρί να ροδίσουν, μετά βγάλτε. Ρίξτε ζωμό, ανακατέψτε σκόνη μανιταριών και φέρτε σε ήπιο βρασμό. Ξαναβάλτε ρολά και σιγομαγειρέψτε ήσυχα 15 λεπτά.
Βγάλτε ρολά σε πιάτο και ρίξτε ζωμό σε κατσαρόλα.
Σε χαμηλή φωτιά ανακατέψτε κρέμα και ροζ πιπέρια, μετά χτυπήστε σιγά-σιγά άμυλο μέχρι η σάλτσα να γίνει βελούδινη. Δοκιμάστε.
Βγάλτε τις οδοντογλυφίδες και απλώστε ρολά σε πιατέλα.
Περιχύστε γενναιόδωρα με κρέμα μανιταριών και σερβίρετε με πατάτες, ατμισμένα λαχανικά και μια κουταλιά μαρμελάδας κranberry.
Tips
- Μαλακώστε shallot και σκόρδο στο τηγάνι πριν μπει ο ζωμός για περισσότερο βάθος.
- Πολύ πηκτή; Λίγος ζεστός ζωμός. Πολύ αραιή; Λίγο ακόμη άμυλο.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ
Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ
Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου
Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.