Pokka Reseptit
Menu
ReceptyO násProdukty
Sobí roládky s halloumi v houbové smetanové omáčce
Všechny recepty

Studeně uzené sobí

Sobí roládky s halloumi v houbové smetanové omáčce

Tenké plátky sobí kýty srolované se slaninou a halloumi, opečené a krátce dušené v houbovém vývaru, který se stane krémovou omáčkou.

Postup

  1. Plátky sobího masa lehce osolte a opepřete.

  2. Rozložte je a na každý dejte trochu slaniny a proužek halloumi, pak pevně srolujte do kompaktních roládek a připevněte párátkem.

  3. Pánev rozehřejte na středně silném plameni a roládky opékejte po dávkách.

  4. Otáčejte, dokud slanina a sýr nezlatoví ze všech stran, pak vyjměte. Do stejné pánve nalijte vývar, vmíchejte houbový prášek a přiveďte k jemnému varu. Vložte roládky zpět a 15 minut tiše duste.

  5. Roládky vyjměte na talíř a dušicí tekutinu přelijte do kastrůlku.

  6. Na mírném plameni vmíchejte smetanu a růžový pepř, pak postupně za stálého míchání přidávejte škrob, dokud omáčka nezesametoví. Ochutnejte a dochutíte.

  7. Vyndejte párátka a roládky rozložte na mísu.

  8. Houbovou smetanou je štědře polijte, podávejte s bramborovými čtvrtinami, dušenou zeleninou a lžičkou brusinkové marmelády.

Tips

  • Před vývarem na pánvi změkčete šalotku a česnek – omáčka bude hlubší.
  • Příliš hustá? Kapka teplého vývaru. Příliš řídká? Špetka dalšího škrobu.

Mohlo by se vám také líbit