No forno
Tarta de carne de renna, setas silvestres e halloumi
Masa quebrada rellena de carne de renna em fatias, setas silvestres e chalota e cenoura tenras, cuajada com uma natas de ovo, natas e dos quesos.
Preparação
Frota a manteiga fría em a farinha com uma pizca de sal até que parezca arena gruesa.
Junte o água helada poco a poco, mezclando solo até que a masa se una. No a trabajes más. Aplánala em um disco, envuélvela e enfríala ao menos 30 minutos.
Enquanto reposa a masa, ablanda a cenoura em rodajas e a chalota em um poco de azeite 8–10 minutos.
Deixe enfriar e combínalas em um tigela grande com o carne de renna em fatias e as setas salteadas. tempere generosamente com oregano, manjericão, pimenta preta e um chorrito de azeite.
Aqueça o forno a 200 °C e estira a masa fría para forrar um molde de tarta de 20 cm.
Pincha a base com um tenedor, extiende a misture de carne de renna e legumes e coloca o halloumi encima. Bate os ovos com a natas e o gruyère ralado, viértelo com suavidade sobre o relleno e leve ao forno 20–25 minutos, até que a masa esté dorada e o relleno cuajado e ligeramente tostado. deixe templar um poco antes de cortar.
Tips
- Leve ao forno a masa a ciegas 10 minutos primero se quiser uma base bien crocante por debajo.
- Para uma tarta más rústica, olvida o molde e pliega os bordes de a masa sobre um relleno libre.
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