Запеканка
Тарт с месо от елен, гъби и halloumi
Кратко тесто, пълно с нарязано месо от елен, диви гъби и омекнали морков и shallot, стегнато с яйчена и сметана заливка и две сирена.
Приготвяне
Втрийте студеното масло в брашното с щипка сол, докато сместа прилича на едри трохи.
Добавяйте ледената вода малко по малко и разбърквайте само докато тестото се събере. Не го месете повече. Сплескайте на диск, завийте и охладете поне 30 минути.
Докато тестото почива, омекнете нарязаните морков и shallot в малко олио 8–10 минути.
Оставете да изстинат, после ги смесете в голяма купа с нарязаното месо и задушените гъби. Подправете щедро с риган, босилек, черен пипер и пръскане зехтин.
Загрейте фурната на 200°C (390°F) и разточете охладеното тесто, за да покрие форма за tart Ø 20 cm (8 инча).
Набодете основата с вилица, разпределете сместа от месо и зеленчуци и подредете halloumi отгоре. Разбийте яйцата със сметаната и настърганото Gruyère, излейте внимателно върху плънката и печете 20–25 минути, докато коричката стане златиста, а плънката – стегната и леко покафеняла. Оставете малко да изстине преди рязане.
Tips
- Ако искате наистина хрупкава основа отдолу, първо я изпечете слепа 10 минути.
- За по-rustic tart пропуснете формата и приберайте ръбовете на тестото над свободна плънка.
Може да харесате също
Запеканка
Домати, пълнени с месо от северен елен и halloumi
Зрели домати, изчистени и пълнени с опушена червена пипер и кайма от месо от северен елен, после печени с кубчета halloumi отгоре до златисто.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен и картофи в тиган
Всичко в един чугунен тиган: кубчета филе от месо от северен елен, картофи, сладъk лук и шepa грах накрая.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен и картофи, задушена в тенджera
Картофи на четири и нарязано месо от северен елен на слоеве в покрита тенджera с кaramelizиран лук и точно колкото бульон, за да се задушат до нежност.