Uuniruoka
Poronliha-, sieni- ja halloumipiiras
Lyhyt taikina täytetty viipaloidulla poronlihalla, villisiineillä ja pehmeällä porkkanalla ja salottisipulilla, hyydytetty muna-kermavanukkaan kahdella juustolla.
Valmistus
Nypi kylmä voi jauhoihin ripauksella suolaa, kunnes se muistuttaa karkeaa murua.
Lisää jäävettä rkl kerrallaan ja sekoita vain, kunnes taikina yhdistyy. Älä työstä enempää. Litistä levyksi, kääri ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia.
Kuullota viipaloitu porkkana ja salottisipuli tilkassa öljyä 8–10 minuuttia.
Anna jäähtyä, yhdistä sitten isossa kulhossa poronviipaleet ja paistetut sienet. Mausta reilusti oreganolla, basilikalla, mustapippurilla ja tilkalla oliiviöljyä.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kauli jäähtynyt taikina 20 cm piiraspohjaa varten.
Pistele pohja haarukalla, levitä poronliha-kasvisseos ja aseta halloumi päälle. Vatkaa kananmunat kerman ja raastetun juuston kanssa, kaada varovasti täytteen päälle ja paista 20–25 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte hyytynyt ja kevyesti ruskistunut. Anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista.
Tips
- Esipaista pohja 10 minuuttia, jos haluat sen oikeasti rapeaksi alta.
- Rustiikkisempaan piiraisseen voit jättää vuoan pois ja taitella taikinareunat vapaamuotoisen täytteen yli.
Saatat pitää myös näistä
Uuniruoka
Haudutettu poronliha ja kermainen perunamuusi
Viipaloitua poronlihaa ruskistetaan ja haudutetaan aivan hajoamispisteeseen, ja lusikoidaan kuoppaan pehmeässä peruna-sipulimuusissa, vierellä lusikallinen puolukkahilloketta.
Uuniruoka
Jäähdytetty poronliha- ja halloumipiiras puolukkakuorella
Hyydytetty piiras voisella keksipohjalla: juusto-puolukkakerros, poronliha-halloumi-kerros ja kirkas puolukkhyytelö päällä.
Uuniruoka
Kaaliin käärittyä poronlihaa ja ohraa
Blanchatut kaalinlehdet käärivät savupaprikka-poronjauhelihaa ja ohraa, haudutetaan hellävaroen ja tarjoillaan puolukkahillon kera.